Bento Box - Sushi dagen-derpå

Siden jeg nu synes dette her er en fabelagtigt god idé, har jeg naturligvis anskaffet mig den perfekte Bento Box, som både er rummelig, luft- og vandtæt og har tilhørende accessoirer som bestik og sammenklappelige spisepinde, der kan passes usynligt ind under det øverste låg, samt små bægre med låg til soya og saucer. For ikke at glemme den japanske genistreg: formen til firkantede æg - som vi også har i kanin og bamse, samt fisk og bil.

"Perfekt" betyder, at vi også har nogle iterationer af meget yndige Bento Boxe liggende, som er mere dekorative, men ikke opfylder kravene. Hm... Og så er der selvfølgelig den runde variant, som faktisk har været med på tur op til flere gange! Den kan nemlig meget nemt fyldes med middelhavsmad, pastasalat og grøntsager, så der behøver mor ingen forudgående eksperimenter.

Hvad blev der så af de gode intentioner? Jo, den absolut største forhindring er, at når man simpelthen har alle elementer til vildt lækker aftensmad på den tid det tager at hive det ud af køleskabet, ja.. Så er det altså rigtig, rigtig svært at pakke det i madpakken i stedet.
Så skal det lige tilføjes, at jeg har prøvet 2 gange med de yndige Bento Boxe med almindeligt madpakkefyld. Det kan ikke anbefales før barnet er gammelt nok til selv at håndtere løsdelene. De kommer hjem enten uden elastik eller uden "hylden", der skiller de to etager. Og så er Bento Box ubrugelig. Til de "perfekte" Bento Boxe fra Monbento kan man dog få ekstra elastikker.
Men på en togtur til Jylland, på skovtur eller hvad man ellers finder på hvor man selv er med, er Bento Boxe perfekte, også til små børn.

Hårdkogte æg i sjove faconer tager et øjeblik at lave, og er et stort hit i madpakken.
En god bid Tamagoyaki sushi-omelet fra sushi dagen før, smager godt og er dejlig let at spise, også for de mindste.
Rejer i Tempura smager mærkeligt nok også fortræffeligt koldt, dagen efter. Men er der flere end 3 tilbage, så er der altså dømt aftensmad i stedet..

Alle tre ting - og alt hvad man ellers har til overs fra sushien - serveres traditionelt med Onigiri risbolde. Nedenfor følger opskrifter på Onigiri og Onigiri med fyld af japansk tunsalat, samt de formpressede kogte æg.

Onigiri tegning fra Crunchyroll.com

Onigiri risbolde
Risbolde kan være trekantede, runde og flade eller cylindriske.
Strengt taget bør risen være umarineret, hvis man skal følge de klassiske opskrifter - marineret ris gør det til sushi.
Men marineret ris er jo netop hvad man har til overs, og risboldene holder sig ganske enkelt bedre, når risen er marineret i sushi-marinaden af risvineddike, sukker og salt.
Jeg laver dem selv trekantede: Tag en lille kop, jeg bruger en lille mokkakop. Fór den med plastfolie, drys let med salt. Tryk så meget ris i som muligt, brug en ske og rør ikke med hænderne aht. bakterier. Dæk toppen med snipperne af plastfolien, og tag risen ud.
Plastfolien skal blive på, lige til risbolden skal spises. Fra den "top" man står med nu, er der ikke langt til trekanten: Tryk den forsigtig flad med begge håndflader, og tryk derefter forsigtigt siderne, så man får en trekantet facon. Trekanten er på det tidspunkt alt for blød, men bliver nem at have med at gøre dagen efter, når risen har fået lov at sætte sig, mens den har været på køl.

Sæt risboldene i køleskab, eller frys dem.
Se mange flere detaljer her: JustBento.com

Alt til Onigiri med japansk tunsalat - find sushi-ingredienser på sushibutik.dk

Onigiri risbolde med japansk tunsalat
Onigiri med japansk tunsalat er vist hvad der svarer til en rugbrødsmad med leverpostej herhjemme - det er næsten definitionen på hvad man kan forvente i en almindelig hjemmepakket Bento Box. Mens jeg pløjede mig gennem diverse opskrifter om emnet, havde jeg virkelig svært ved at se det tiltalende i kold ris med dåsetun og mayonnaise - det lyder kedeligt og fersk. Men det er fordi man glemmer, at der er 4 ingredienser mere: sprød tang, bid fra chili og wasabi, og så soyaen, der både salter og tilføjer væde.
Når det så er sagt, foretrækker jeg klart at flække risbolden, fylde tun i, og så svøbe i sprød tang. Det er svært at fylde risbolden når man former den af den endnu varme ris. Og det er minimalt, hvad der kan krammes i af fyld. Overnattet tunsalat slår mig heller ikke som det mest spændende.
Derfor samler jeg det, når det skal spises. Og SÅ smager det simpelthen så englene synger. Specielt med en rigtig lækker tun.

Ingredienser: 

1 Onigiri risbold
1/4 - 1/2 ark Nori-tang
1 ds tun, helst den fine Ventresca tun, eller Albacore tun, som bla. fås hos Irma.
Japansk mayonnaise efter smag
Japansk chili-olie efter smag 

Fremgangsmåde: 

Rør chilimayo af japansk mayonnaise og japansk chili-olie - den må gerne være godt stærk, og stærkere end til sushi.

Bland tun med så lidt chilimayo som muligt. Eller lad det være hver for sig. 

Flæk risbolden uden at gå helt i bund, og smør indeni med lidt chilimayo.

Læg derefter et godt stykke tun i. 

Del 1 ark Nori-tang på midten, og del igen, så du har 4 lange baner. 

Sæt risbolden på en bane Nori-tang, og fold den op om toppen. Tangen giver både smag og sprødhed, og så fungerer den som "håndtag", så man ikke får fedtede fingre! 

Dyp i soya og wasabi, og spis!
Hvis tangen slipper op, svøbes blot endnu et stykke om.

Formpresset kogt æg

Kog et æg, det skal være hårdkogt. Hæld vandet fra, og pil ægget når det er kølet så lidt af som muligt - jo varmere, jo bedre (av..). Læg ægget i formen, og luk forsigtigt men straks til. Ægget giver efter for presset, men skal nu også kunne holde faconen. Læg formen i koldt vand i 10 minutter. Befri derefter forsigtigt ægget fra formen. Pak i plastfolie og opbevar på køl, til ægget skal spises.