Quiñoagrød med kanelæbler og blomstercreme

Quiñoa skal jeg ikke kloge mig på - jeg ved bare at den er et frø, det er sprængfyldt med proteiner og gode aminosyrer, og skal vaskes før brug, fordi den indeholder et naturligt sæbestof.

Quiñoa er derfor god til morgenmad - protein på en hyggelig måde, uden at være hverken kød eller æg. Det kan i hvertfald for mig være ret umuligt at spise nogen af delene om morgenen.

Quiñoa smager ikke af så meget. Men dens blide duft kalder duften af kardemomme og orangeblomstvand frem for mig. I dét selskab gør Quiñoa sig rigtig godt, og dens egen smag for lov at træde frem.

Og så har den et sjovt bid - den er så sprød at den nærmest springer på tungen. Det er klart en fordel for grød, der ellers kan være lidt for ens i konsistensen for min smag.




Her er til morgenmad til 2, afhængigt af hvor sulten man er. Den kan være klar på 20 min.

Ingredienser:
Quiñoagrød:
1 dl hel Quiñoa
1 dl grovvalsede havregryn
5 dl mælk (komælk / rismælk / soyamælk)
2 kapsler kardemomme, stødt let åbne
½ stang kanel
1 knsp salt
2 tsk orangeblomstvand (fås hos etniske købmænd, eller på www.fuglebjerggaard.dk)

Garniture:
En håndfuld hakkede mandler og nødder
Tørrede kirsebær

Blomsteryoghurt:
2 dl yoghurt naturel, omrystet
2 tsk orangeblomstvand
2 tsk hjemmelavet vaniljesukker - det er bare et syltetøjsglas med rørsukker, hvor man stikker tomme vaniljebælge. Min favorit er Bora-Bora vanilje fra Vaniljekongen. Efter ganske kort tid dufter og smager sukkeret intenst og himmelsk af vanilje

Kanelæbler:
2 æbler, skåret i både
Stødt kanel

Fremgangsmåde:
Vask Quiñoa i 3 hold vand (som ris).

Hæld Quiñoa og havregryn i en lille, tykbundet gryde.
Tilsæt mælk, kardemomme og kanelstang, og sæt i kog under omrøring (hold øje, grøden brænder nemt på og koger nemt over).
Lad grøden koge for svageste blus under låg i 10 min..
Rør salt og orangeblomstervand i, læg låget på, og lad grøden sætte sig de næste 5 min. (den vil virke lidt tynd, men den tykner når den sætter sig).

Rør imens yoghurten godt med orangeblomstervand og vaniljesukker. Yoghurt får en bedre konsistens, når den bliver rørt grundigt.

Skær æblerne i både, og drys gavmildt med stødt kanel.
Top æblerne med blomsteryoghurt, og pynt med lidt af mandlerne.

Pynt grøden med mandler, nødder og tørret frugt.

Nyd med en dampende kop thé på en råkold dag.